繼之前發現的豆奶鮮奶油,前幾天在家附近的有機店又發現一個驚人產品:也叫豆奶鮮奶油,不過市打發直接擠花的那一種鮮奶油Soyatoo!!
http://www.soyatoo.com/en/start/
在歐洲買得到,北美洲好像香港也可以買到此產品,真的是科技日新月異耶!!
註1
你問我味道如何,老實告訴你,只有一入口的豆奶香讓我查覺這是從豆奶來的,之後不論口感,綿密度,香味跟以往大口吃鮮奶油的樂趣是一模一樣的.
就是跟奶製品的鮮奶油一模一樣.且非常低卡路里,吃完胃不會感覺太重,會有直接擠進嘴裡滿口鮮奶油的衝動,實在太好吃了!!
很興奮發現此新產品,希望台灣也有此市場,大家接受流行中的Soy Whip!!
註1:上圖的小藍色杯子是再匈牙利旅行時在布達佩斯的古城街道,發現一家叫"青鳥"的陶器店,全店青一色藍白製品,有杯盤食器,手感古樸還有濃濃的匈牙利風味,相當吸引人,布達佩斯還有許多陶器店,逛完全部店家,相信你也會愛上青鳥製品!(天啊~我怎麼是這麼死忠顧客!)
答案就是平價的三明治店,或....去超市找美味!!
沒錯,就跟一般的自助旅行者一樣,法國人一樣很會精打細算!
在法國的平價的餐廳消費,一餐也得花10€,一家四口的話,一餐就得40~60€,如果是一個月的假期,可不能餐餐都吃餐館啊!出門在外,如果能自行炊煮的話真的是經濟又實惠!不然超市也可以是填飽肚子的好地方,近年來法國流行速食也得講究品質!
左上圖的蔬菜Taboulé,即是北非主食Couscous(庫司庫司)混合蔬菜丁,橄欖油,醋,黃芥茉醬,香草....調味而成,炎炎夏日真的爽口開胃!
記得第一次吃時,啊~Couscous涼的真的很有新鮮感耶!很推薦!
右上圖,是Choux硬球高麗菜絲跟紅蘿蔔絲拌葡萄乾,也是拌橄欖油醋;我常喜歡她們的紅蘿蔔絲涼拌,記得第一次買時,還覺得就單純到不行的紅蘿蔔也要賣2€,
2€去市場可以買一公斤紅蘿蔔耶!但吃到酸酸甜甜爽口的涼拌菜,還是愛到把一整盒都掃光,我很確定女生一定會喜歡這道菜!
左上圖是大黃瓜佐優格酸奶混和一點香草調味!沒有買過,但在印度餐廳的開胃菜吃過,蠻特別,可以嚐新看看!
右上圖是甜菜根,據我媽說甜菜根在台灣很貴,對啊~是外國蔬菜,在這裡就沒有特殊光環了啦!一樣是橄欖油醋醬口味!
Quinoa來自南美洲,這種榖類在亞洲不太普遍,第一次吃到是Thomas煮的午餐,就被Quinoa的造型給驚艷不已,大自然真是奧妙啊,當時的感覺Quinoa像是有氣質的皇后,小粒細緻外圍再圍一小圈光環,口感粒粒飽滿有彈性,非常細膩的榖類,富有20%的蛋白質,建議大家有機會認識一下!
只找了一張照片如右圖-->
上圖是有機Quinoa配什錦乾果!
這些產品全在Monoprix超市可以找得到,近幾年來Monoprix BIO 正趕流行,抓住法國人的胃也緊跟著環保的腳步,以上這些全部蔬食者可食!
各位自助旅行者,背包客,法國不只有高級米其林星星餐廳,超市也找得到美味+健康+省荷包+有機+環保的Monoprix BIO 食品!
另可付Ticket Restaurant,這樣真的很省荷包吧!!
La Victoire Suprême du Coeur
La Victoire Suprême du Coeur
是由一印度上師其徒弟開設的,在法國許多城市都有,蒙城就有兩家最近又新開一家有機雜貨店,在巴黎如果走在Rivoli路上,經過最熱鬧的商業地段,有許多服飾店,當你碰到C&A服飾店(你的背朝向羅浮宮方向),過了C&A右邊巷子轉入,先有一家超市,巷底就是如左上圖天藍色的門面La Victoire Suprême du Coeur餐廳
重點:中午比晚上便宜!!星期六中午與晚上同價!!
她的甜點巧克力慕斯非常讚!
我的舊文巧克力慕斯 就是在那裡吃來的!
飲料:芒果Lassi(印度優酪乳)不錯喝!
餐點除了固定的菜單,都會有今日特餐,不吃蛋者要詢問清楚你點的菜是否含蛋.
有英文菜單!http://www.vscoeur.com/
價格:13€~20€
La Victoire Suprême du Coeur
41 rue des Bourdonnais
75001 PARIS 1er
電話: 01 40 41 93 95
週一~週六11h45 - 22h,週日休息.
Green Garden
Green Garden
位於巴黎13區,是著名的華人區,Green Garden賣的料理多屬於東南亞的素食齋菜(也就是不含五辛),有興趣吃越南,泰國料理的可以到這裡試試看!
她們的價位在巴黎算低價,故我們家很喜歡光顧這裡,常有巴黎外的朋友來,就會選在這裡吃飯,經濟實惠還有懷念的東方口味!
我很喜歡她們的小菜,像涼伴青木瓜絲,越南小春捲,芥蘭炒河粉...都是每次畢點的菜色!
Green Garden
20 rue Nationale
75013 Paris
電話:01 45 82 99 54講中文可以通哦!
12h00 à 15h00 et de 18h30 à 22h30
週二休息,價格:5€~10€
http://www.greengarden.fr/crbst_0.html
地鐵七號線:Porte d'Ivry站步行三分鐘
地鐵十四號線:到密特朗圖書館步行10分鐘
Le Grenier de Le Grenier de Notre Dame,
這一家在鼎鼎有名的巴黎聖母院附近,是巴黎第一家老字號的有機蔬食餐廳--始於1978年,地點超讚,料理我們覺得有點普,價格不便宜,但全部使用有機食材,屬法式家庭料理!
記得第一次與Thomas爸見面即是在這間餐廳(當時我們還是男女朋友),用完餐再散步去盧森堡公園!
5th, 18 Rue de la Bucherie,
tel# 01 43 29 98 29,
Metro Maubert-Mutualite,
價格:13€~25€
先寫這些啦,有一些餐廳照片不好找,大家可以到這個地址去找找全巴黎的vegetarian 餐廳,以上是我有吃過的,之後如找到資料在po上來!
http://www.annuaire-parisien.com/restaurant-vegetarien-paris,40.html#
進幾年在歐洲各大小城市雨後春筍般開了好多加Falafel(如右圖)餐廳,
Falafel可能是源自猶太人再傳到阿拉伯人的傳統素食料理,用pois chiche一種豆類,磨碎混和點香料炸成丸子狀,非常營養的蛋白質來源!
MAOZ是一家連鎖的Falafel素食餐廳(take away),跟她非常有緣,第一次發現就是在阿姆斯特丹的總店,純白色玻璃窗簡潔明亮活潑的裝潢,讓人在阿姆斯特丹眾多外帶小店裡顯得格外亮眼!
光阿姆斯特丹就有六家分店,全歐洲各大城市都有連鎖店.
在巴黎聖母院附近,Saint Michel地鐵站出口巷子轉進去較容易找到!
這是一家當地人及觀光客都喜愛的小店,
maoz有一個迷人之處就是所有的沙拉都自取,無限量!
在台灣可能大家對吃到飽都習以為常,但在巴黎這真是異常稀有!
但巴黎的店家並不主動告訴客人可以無限量取用!也不提供刀叉湯匙之類的,還是荷蘭人比較慷慨大方,會說歡迎自行取用,笑咪咪地說"拿多一點沒問題!!"
在巴黎,有經驗的客人會在外面公園把手洗乾淨,用手抓著吃!(看過一次一婦人還自備餐具,就是要來給她優雅地吃到飽!)
在這裡只要花4塊多歐元就可以吃得很飽,對背包族絕對是填飽肚皮的好選擇!
MAOZ網站:http://www.maozveg.com/pages/show/4
巴黎分店
8 rue Xavier Privas 75005 Paris
Tel. +33 143263600
Opening Hours: 11.30-01.00
註:maoz一字緣自猶太希伯來文
下期預告:更多好吃的蔬食餐廳在巴黎哦!
原先以為胖胖的麵包體是一般市面發酵,蓬鬆麵包的樣子,結果此麵包真的如古時候的做法一樣,完完全全就是發芽小麥研磨攪拌乾燥而成的,裡面還有一點濕潤感,結結實實的Pain Essene!
口感扎實無酸味,還有淡淡的甜味,咬下去,感覺是很有能量的麵包!
扎實但不單調死板,很輕鬆入口的麵包!
昨天還買了一個豆腐做的pâté是黑橄欖口味!
口味調得鹹鹹香香,只是一入口就察覺到很親切的豆腐味,Thomas桑直說蠻好吃的,我這豆腐從小吃到大的就嫌稍顯沒特色!(或說太有特色了,還是比較偏好傳統豆腐的吃法)
要稍稍解釋一下,法國人一般不喜歡豆腐料理,因她們覺得這種白白無味的東西到底哪裡好吃??
不然得像麻婆豆腐一樣加很多醬料炒得香香辣辣才入得了口,
就算拿日本頂級大豆純淨水質現作剛出爐的新鮮嫩滑豆腐沾一點醬油蔥花,法國人吃一口還是給你一個"噁~這是什麼東西的表情!"
(上次去京都,被thomas媽給震撼到了,或是說她被震撼到了)
所以她們喜歡在豆腐裡調味道,所謂習慣跟美味邏輯不同!
扯遠了~我想以後Thomas應該會自己動手作此相傳2200年配方的超古早麵包!
明天Thomas將去醫院探視重病的父親,還說要留一塊給爸爸品嚐!這有能量的活麵包!
醃黃瓜是一種不難挑剔的開胃小點,上次吃到美味的醃黃瓜,是在瑞典的超市,也許那裡食物單純,覺得酸酸甜甜的醃黃瓜竟這樣美味;搬到法國後,在超市買過幾罐黃瓜來嘗試,就是說不出哪一點的不對味....
直到一天中午,嘴饞到去Monoprix比較各家廠牌醃黃瓜的長相,想挑一瓶好吃的!
就在架上的最後一排,發現剩兩瓶產自德國的農家牌Cornichons;兩天就把小瓶裝吃完,今天把
給扛回來了~
看得清楚嗎,農家牌還加了洋蔥,紅椒,黃芥茉子及蒔蘿!!
我想他將會變成我廚房的常備品!!
醃黃瓜可搭配黃芥茉醬,夾麵包,或單純咬著吃都過癮!
完全無裝潢,物美價廉料好新鮮實在,
當天三人吃完只要六百多塊錢,真是打牙祭的好去處,吃完後極想念此草莽過癮地山中大餤野菜...
據弟弟台大學長說招待過一次德國教授(短期學術開會),德國教授呼吸完山中新鮮空氣被請去像工寮的地方吃飯,歐洲人膽小的個性,一開始很懷疑這裡可以吃飯嗎??
吃完從此愛上正港台灣味!!
懷念中...
馬槽山菜店
營業時間:平日11:00~20:00,假日10:00~21:00
電話:(02)2408-0660/ 0922-854-690/ 0911-836-957
Ps:當天吃完Thomas桑驚艷讚嘆台灣真是個寶島,出產這麼多奇怪又滋味好的山中野菜!!
在台灣可天天外食,方便又美味,在蒙波里耶,我們自己帶便當也很新鮮哦~
如無食物處理機,也可耐心用刀剁碎 !
洋蔥甜醬 Confit d’oignon
洋蔥甜醬搭配蘑菇Pâté,味道特別好,在法國可以買到農家生產的洋蔥甜醬,但做法簡單,也可以自己動手做 !!
材料 :
洋蔥兩個
紅糖35~40g
葵花油少許
水果醋一茶匙
特極橄欖油一大湯匙
鹽1g
黃芥末子1 g
做法 :
1) 將洋蔥切細絲,鍋中加入葵花油中大火炒軟洋蔥絲
2) 後轉小火,連續翻炒至一點金黃後,加入鹽,糖, 黃芥末子.
3) 待溫涼後加入特極橄欖油, 水果醋拌勻即可
法國多於開胃菜當小點食用 !
Bon appétit......
有機砂糖
其實與老闆是舊識,一開始也是因喜愛這家店,認識他們已後才了解要維持這樣的品質與水準,是需要下許多功夫且因人事的變動,要掌控好品質確實是每天都得勞心勞力地盯好每一個步驟,每個細小的環節!!
每當我們心情愉快地享受一杯咖啡,一份餐點,一頓風景迷人的下午茶,真的要把快雪時晴裡的雅致靜謐連帶地仔細品嚐!
我們當天中午點了春天套餐,也極推薦C餐的乳酪焗烤波菜捲
延伸閱讀:
2006,3月寫的快雪時晴
餐廳的菜單明亮清爽,所有的菜色都有一小行敘述,讓人很放心地點菜,有椰汁咖哩,泰式綠咖哩,泰式炸春捲,青木瓜沙拉,泰式炒粿條,東炎湯....,還有健康均衡的五榖飯,南瓜濃湯等等.
據我們的比利時朋友說,May Kaidee 是曼谷蔬食餐廳最好吃的一家,老闆娘熱情開朗跟著丈夫一起扶持這一家店,還可以報名廚藝可哦,一天一人1200泰銖,作簡單易學的10道菜,從九點集合一起進市場採買,10點開始進廚房,一點享用豐盛的午餐.
這是在義大利餐廳都可以點到的橄欖油醃烤什錦蔬菜,做法不困難,卻有兩個迷人的特質,好吃開胃,下飯(麵),第二有橄欖油密封,可久存於冷藏不變質 !!(至少兩星期沒問題)
對於忙碌的現代人是方便簡易的開胃菜 !!
上次寫了橄欖油醃烤茄子,這一次再把我的最愛經典食譜烤甜椒Po出來,一定要準備烤箱還有食物用塑膠袋,上次工具不全,做到半夜1,2點騎虎難下...粉辛苦!!
做法 :
1 ) 甜椒洗淨切1/4瓣,入烤箱貼近上火用220度C ,15~20分鐘烤,烤至皮一點焦黑,翻面將甜椒烤熟
2) 接著將熱呼呼的烤甜椒裝入食用塑膠袋,擠出空氣的面積,密封綁好,如下圖
3) 待在塑膠袋約10~20分鐘,待甜椒的熱氣,水氣將外皮與体分離!
4) 待溫涼後,順利將外皮撕開 ;烤軟,去皮的甜椒入橄欖油醃料 !
橄欖油醃料再複習一遍:
大蒜碎末1~2顆 天然海鹽(也可用香草鹽)
橄欖油-醃過蔬菜的量即可
1) 用大蒜壓碎器將大蒜壓碎放入容器.
2) 加入是量的鹽,橄欖油,一切以醃製的蔬菜為標準,調整鹽量與油量.
3) 將不同的蔬菜分開醃製,以免味道香混雜,剩下的橄欖油也可拌飯,拌麵吃
同時我還烤了一點綠節瓜Courgette
1)
將節瓜洗淨切薄片
2) 放入平底鐵鍋烤,表面微黃即可放入橄欖油醃料
不喜歡青椒的人可以只烤紅椒,黃椒,保證吃起來像水果一樣甘甜美味!!
延伸閱讀:橄欖油醃烤茄子
香料水果茶!!Infusion aux fruits et aux épices
冬天怎樣吃水果又不會覺得太寒 !
溫暖兩人份
材料 :
馬鞭草2~3g
薄荷葉2~3g
肉桂1支
八角1個
薄薑片 1片
李子1顆
蘋果1顆
橘子1顆
砂糖2~3茶匙 約15~20 g
做法:
1) 先沖馬鞭草,薄荷葉當茶底
2) 茶水煮肉桂,八角,薄薑片快滾即可熄火.
3) 倒入切小塊的李子,蘋果,橘子塊,溫熱即可
水果不需要煮,溫熱一下不破壞維他命C即可 !!
以上屬豪華版,如無馬鞭草,薄荷葉,也可直接用開水到做法2.煮肉桂,八角,薄薑片 .會不會覺得加八角很奇怪呢?!法國人很喜歡茴香的味道,比如南方著名的茴香酒,所以甜點出現八角一點也不奇怪哦!!
冬天法國水果種類不多,在幸福台灣的話,有什麼當季水果就給他通通加進去!!!
真對不起上一篇網誌大家跟我一起沉重了一下,請大家喝一杯水果茶溫暖一下吧!!
Mousse au chocolat 巧克力慕斯,有一次在巴黎chatelet les halles 附近的一家Bio餐廳,裡的巧克力慕斯甜點,回來一直念念不忘那個好味道,可愛的跑堂先生說裡面是用甜地瓜做的,第二次去吃問到老闆,就神秘兮兮地說不能透露!!
哼~~我還是給他做出來了!!
五人份食譜
500 g 地瓜
100 g 濃度70%黑巧克力塊
100 g 牛奶
15 g 奶油或葵花油
70 g 紅砂糖
250 g 豆奶鮮奶油 créâmes de soja
1 g 黑巧克力粉 (表面用)
1) 地瓜洗淨,切塊,蒸熟後秤500g重.過濾網備用(將纖維過濾,也可使用食物處理機)
2) 取一小鍋放入100g黑巧克力塊, 100g牛奶, 70g紅糖以隔水加熱的方式煮溶.
3) 黑巧克力漿溶化後,跟綿密的地瓜泥混和.
4) 再混合入15g奶油,250g豆奶鮮奶油(如果沒有豆奶鮮奶油,可建議加高濃度的豆奶或牛奶,不建議加一般鮮奶會使胃感到過重,且過油 !!)
5) 混合成綿密的慕斯口感,可放入容器後至冰箱冷藏.
6) 表面灑少許黑巧克力粉,就大功告成了!!
A PRIORI THE位於許多上班族區,上班族每天外食自然要要求新鮮健康的食材加創意的料理!!她週末供應Brunch直到下午兩點,一般餐點整日都有供應!!
這裡也有Salon de thé,在客廳的後面的桌上還擺著許多自家製的糕點,莫名地讓空間覺得溫馨了起來!!
當天中午,走廊上座位已滿,室內也有許多已訂位,生意特別好!!店裡老闆與員工清一色是女性,有一些也是長期Vegetarian,所以當我們告知為蔬食者時,女服務生很興奮地說:我也是!!
他們菜色好似每星期或幾天就定期更換!!且偶爾加一些異國料理,像右圖搭配餐點是炒韓國粉絲!!
再此用餐建議在走廊上比較舒服!!巴黎寸土寸金,一般餐廳桌子跟桌子的距離非常靠近,當天用餐時,隔壁一桌同事講話聊天非常激動,對我們是激動,對她們則是享受的高談闊論,另一桌也是在談工作,兩邊相夾!!用完餐之後,Thomas頭非常痛又疲累的說,想不到幾年前自己也是這樣,總愛blabla沒完,
吃飯配blabla~~異常辛苦!!
很可愛吧!!我們的帳單還附送兩小塊巧克力蛋糕!!
用完餐還可以在Galerie Vivienne小逛一下!!
A PRIORI THE
35, galerie Vivienne 75002 PARIS
| Métro : Bourse |
| tél. : 01.42.97.48.75 |
葡萄酒吧!!
這顆是葡萄樹哦,旁有小狗陪同主人用餐!!
自從在愛上醃菜後,此次上巴黎還想去回味一下,上回5個人分的一盤什錦開胃冷菜,再確認一下我有沒有忘記什麼味道!!
這是一家擁擠而溫暖的小餐館,來的人許多是常客,也有觀光客因門口貼的導覽手冊餐館推薦而來!!
在巴黎吃Pizza算是經濟實惠的了,如果找對火爐,找對店家對麵團用心執著,有了美味飽足的一餐,Pizza真是最佳選擇!!
去年來時,季節剛好還吃到水蜜桃,今年來晚了一禮拜,錯過了桃子 !!不過卻等到了美味極的葡萄 !!法國南部真是盛產葡萄的地區,一到九月,(今年不知否是天氣冷的快,8月中已經可以吃到甜美的葡萄了 !!)
這家還賣許多不同品種橄欖鹹醬(Tapenade),我比較喜歡黑橄欖的香氣,青橄欖有一點青澀感 !!但此農家都調得很好吃 !!也可免費試吃哦 !!
還有許多鄉下醃菜,譬如傳統的醃漬番茄乾,醃茄子,還有一些市面上少見的自創口味,
也有Pat é(由蔬菜,香料調配,可以直接塗抹在麵包上吃通常當作開胃菜,我們如去野餐常準備Pat é,只要買麵包就解決了一餐 !!)
但售價皆不便宜,我們倆常常盯著他的成分(其實是想偷學 !!),然後就在店裡面讚嘆了起來,哦~~原來香料可以這樣配啊 !!
最近小畢有一點迷上了做這種鄉下醃菜,真的是拌飯拌麵兩相宜,十足的懶人菜,滋味又好,(不知是否太好吃了,做醃菜反而變得很勤快,一點都不懶耶 !!)
另外一提,在巴黎聖日爾曼教堂一區,小巷裡有一家十分有名的義大利餐廳,以前經常去吃他的麵,上次thomas媽點了他的開胃前菜組合,哇~~好吃到令人難忘,每每在廚房試做時,都想要喚醒記憶讓他原味重現 !!
我們在St.Guilhem唯一的一家麵包(兼雜貨店)買到的手工麵包,一看就知道是純手工(Thomas還說長這麼大還沒看過麵包扭成這樣子的 !!)
麵包扭得夠勁,吃起來咬勁十足,但麵粉質地對我們不夠迷人,因家裏都習慣買Bio店的麵包,已經習慣有機麵粉的實在與香氣
Thomas常說可以寫一篇關於法國麵包的網誌,但我覺得這是很專門的領域,還要描述口感,咬勁跟材料的質地,所以還是自己來吃比較快啦 !!
話說有機店裡的麵包跟一般的棍子麵包(或一般店裡的麵包)並無比較貴哦 !!我這個精打細算的主婦有比較過,以公克數跟質量其實是一樣的價錢,那為什麼不買有機的呢 ??
麗露水果是在蒙波里耶老街巷弄裏的一家果汁吧 !!中午也供應午餐 !!
這一家店的型態算是我們理想中的樣子,有果汁,小麥草汁自家製甜點,有機食品,三明治,簡餐和湯 !!
也就是標榜所有的食品使用Bio食材,會不會擔心生意不好 ??生意好得很 !!有固定的顧客,主要也以女性客人為主 !!
中午我們點了今日午餐,以小畢的廚藝評鑑水準來說,只能給65分,因為平常Thomas在家煮的一些料理,我都覺得不輸給她們, 而且我們家也使用Bio食材,
所以對我們倆嚴苛的客人,我只能說普普,但對這家堅持使用有機產品,推廣自然飲食的餐廳,我們還是很肯定的啦!!
中餐接受ticket restaurant!!還好立刻覺得有打折的感覺!!
多嘗試不同種型態的餐廳也很不錯哦!!而且我覺得店家很幸福的可以把自己的理想實踐出來,真是讓人羨慕!!
