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磨菇蔬菜鹹醬+洋蔥甜醬
Pâté au champignon & confit d’oignon



蘑菇Pâté材料 : 

新鮮蘑菇300 g 
大蒜1.5顆 
巴西利Persil 3~5g 
鹽 4g 
過夜乾麵包45 g(比較乾硬的法國麵包即可,不可用麵包粉 !) 


做法 : 

1)      將蘑菇洗淨切小塊加大蒜一起炒香 
2)      加鹽調味,這時蘑菇會出水,再將切小塊的過夜乾麵包丟入鍋中 
3)      待乾麵包丁充分吸汁,待涼後放入食物處理機加洗淨的巴西利一同切碎.

如無食物處理機,也可耐心用刀剁碎 !



洋蔥甜醬 Confit d’oignon

洋蔥甜醬搭配蘑菇Pâté,味道特別好,在法國可以買到農家生產的洋蔥甜醬,但做法簡單,也可以自己動手做 !! 


材料 :

洋蔥兩個 
紅糖35~40g 
葵花油少許 
水果醋一茶匙 
特極橄欖油一大湯匙 
鹽1g 
黃芥末子1 g

 做法 :

 
1)      將洋蔥切細絲,鍋中加入葵花油中大火炒軟洋蔥絲 
 2)      後轉小火,連續翻炒至一點金黃後,加入鹽,糖, 黃芥末子. 
 3)      待溫涼後加入特極橄欖油, 水果醋拌勻即可

 法國多於開胃菜當小點食用 !







Bon appétit......



 


 

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    csylvestrone 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

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